Fiber soyaproteinet bruker ikke-genetisk modifisert soyaprotein som hovedråstoff og blir behandlet med avansert utstyr. Produktegenskapene er langt bedre enn vevsproteinet. Produktet er silkeaktig etter silking, med god vedheft, seighet, elastisitet og sprøhet.
Fiber soyaprotein inneholder naturlige antioksidanter. Når fiberprotein tilsettes kjøttprodukter, kan det spille en beskyttende rolle og redusere oksidativ harskhet. De siste årene, som et nytt planteprotein, brukes soyasilkeprotein mye i kjøttprodukter, krydret mat og snacks i stedet for svinekjøtt og storfekjøtt.
Fiber soyaprotein ble utviklet i Europa og USA på 1960-tallet, fordi det kan erstatte mat med høyt fettinnhold med høyt kaloriinnhold, også kjent som" simulert kjøtt" ;. landet mitt begynte å virke soya-strukturert protein på 1990-tallet. Etter mer enn 10 års utvikling har plantetegningsproteinindustrien gitt resultater. Fiber soyaprotein er generelt tørt, lysegult fast stoff (vanninnholdet er ca. 10%, vannaktiviteten Aw er omtrent 0,43). Hvis den legges i vann i noen minutter, vil den flasse opp, omtrent som halvkokt vanlig magert kjøtt. Klassifiseringen av plantesilkeprotein er delt i henhold til dens struktur. Det er tykk silketype, tynn silketype, myk silketype, hard silketype, glatt silke, snerpende silke, etc. I henhold til den forskjellige silkestrukturen og silkestrekkfastheten, hvor mye slags kombinert anvendelse. Soyasilkeprotein kan lages til skinkepølse, kjøttdeig, kjøttdeig og hermetikk. Maten som er laget av den har i utgangspunktet den samme smaken som vanlig kjøttmat, men prisen på soyabønne silkeprotein er bare 1/5 av magert svinekjøtt. , Proteininnholdet tilsvarer 2-3 ganger innholdet av fisk, kjøtt og egg.
applikasjon
Å bruke finere proteinprodukter på kjøttproduktindustrier som hyllestekuler, løvehoder, pølseprodukter, kjøttprodukter (for eksempel hurtigfrosne melboller, hurtigfrosne wontons), etc., kan erstatte deler av kjøttråvarene og redusere produktkostnadene ; forbedre kjøtheten og reduser den pulveraktig følelsen. Riktig påføring kan gjøre at produktet har god tekstur, skrelleegenskaper og tygge, og kan redusere kostnadene betraktelig. Brukt på bearbeiding av vegetariske produkter øker det høye proteininnholdet næringsverdien til produktet, og vil gi gode smakegenskaper til produktet.
