Puffet mat er en puffet mat med et visst volum av sprøhet, som består av korn, poteter eller bønner som hovedråvarer og utvides ved steking, steking, mikrobølgeovn eller ekstrudering. Fordi strukturen til denne typen mat er porøs og myk, er smaken sprø og søt, noe som er veldig populært blant barn. Noen mennesker spiser fortsatt hver dag!
Råvarer: korn, bønner, poteter, grønnsaker, etc.
Puffed food er en ny type mat som er utviklet internasjonalt de siste årene. Den bruker korn, bønner, poteter, grønnsaker, etc. som råvarer, og gjennom prosessering av puffutstyr produserer den en rekke matvarer med utsøkt utseende, rik ernæring, skarp og deilig mat. Derfor har en stor klasse mat blitt dannet unikt. Siden utstyret for å produsere slik puffet mat er enkelt i strukturen, enkelt å betjene, lite utstyrsinvesteringer og raskt i overskudd, utvikler det seg veldig raskt og viser stor vitalitet.
Snill
Det er tre typer puffet mat avhengig av produktet:
Den ene er en matbit produsert av mais og potet;
Det andre er å produsere vevsproteinmat (plantekjøtt) ved å bruke vegetabilsk protein som råstoff;
Den tredje er stiftmat laget av korn, bønner eller poteter som råvarer.
Prinsipp
Når kornet plasseres i ekstruderen, når oppvarmingen og trykket fortsetter, blir vannet i kornet overopphetet, og selve kornet blir mykt. Når et visst høyt trykk er nådd og ekspanderingshetten åpnes, endres høyt trykk raskt. Ved normalt trykk eksploderer vannet i kornets overopphetede tilstand plutselig i løpet av et øyeblikk og det oppstår en sterk eksplosjon. Vannmolekylene kan ekspandere rundt 2000 ganger. Det enorme ekspansjonstrykket ødelegger ikke bare den ytre formen på kornet, men trekker også den kornens egenmolekylære struktur er ødelagt, og den uoppløselige langkjedestivelsen blir hakket i vannløselig kortkjedestivelse, dekstrin og sukker, så at det uoppløselige stoffet i den oppblåste maten reduseres, og at det vannoppløselige stoffet økes.
Tekniske fordeler
Høy konserveringsgrad og fordøyelighet av brett næringsstoffer
Det proteinrike plantematerialet ekstruderes av høy temperatur i en kort periode, proteinet denatureres fullstendig, og vevsstrukturen blir porøs, noe som er gunstig for kontakten med menneskelige fordøyelsesenzymer, og forbedrer derved utnyttelsesgraden og fordøyeligheten av proteinet; Fødselsfenomen. I prosessen med konservering av korn er reinkarnasjon ofte et problem. På grunn av reinkarnasjon blir smaken på produktet grov og fordøyeligheten reduseres kraftig.
Sammenleggbar gir produktet bedre næringsverdi og funksjonelle egenskaper
Når du bruker ekstruderingsteknologi for å behandle kornbaserte matvarer, kan tilsetningsstoffer som aminosyrer, proteiner, vitaminer, mineraler, matfarger og smakstilsetningsmaterialer fordeles jevnt i ekstrudatet, irreversibelt kombinert med ekstrudatet. Oppnå formålet med befestet mat. Siden ekstruderingen drives øyeblikkelig ved en høy temperatur, er tapet av næringsstoffer lite.
Brettet og lett å spise, et bredt utvalg
I råvarene som korn, bønner, poteter eller grønnsaker tilsettes forskjellige hjelpestoffer og deretter ekstruderes og ekstruderes for å produsere en rekke næringsrike puffede matvarer; siden den puffede maten har blitt tilberedt mat, er de fleste av dem klare til å spise mat (åpen for emballasje og klar til å spise), lett å spise, spare tid, er en slags praktisk mat med gode utviklingsmuligheter.
Lett å fordøye og absorbere
I følge prosessdataene for den puffede maten, kan puffeteknologien gelatinisere stivelsen fullstendig (den såkalte alfa refererer til den rå stivelsen i maten, det vil si at beta-stivelsen blir til alfa-stivelse), og den allerede dannede alpha-stivelse kan ikke gjenopprettes etter at den er plassert. Beta-stivelse, slik at maten opprettholder mykhet, god smak og høy fordøyelighet. Dette er en annen funksjon i utvidelsesteknologien som er overlegen i forhold til andre fysiske prosesseringsmetoder. Det åpner for et nytt prosesseringsfelt for grovt kornarbeid. Dermed gir den følgende fordeler:
Næringstapet er lite og lett å fordøye og absorbere: utvidelsesteknologien endrer ikke bare formen på kornet, men endrer også den indre molekylstrukturen, og vitaminet i kornet er mindre skadet (for eksempel innholdet av vitamin B1 og B6 er betydelig høyere enn for den tilberedte maten); Puffeteknologien gjør stivelsen fullstendig moden, og den puffede maten er for det meste porøs, noe som er praktisk for menneskekroppen å absorbere (for eksempel er proteinfordøyeligheten etter tilberedning av ris 75,3%, og etter puffing kan økes til 83,8%).
